Restaurant Charbone

Au cœur de Paris, Charbone impose son propre rythme. Une salle intime, une lumière dorée, des matières choisies, une cuisine ouverte, une bande-son choisie certains soirs.

Le décor signé John Whelan évoque les années 30 et l’Art déco par touches, sans nostalgie. Une atmosphère urbaine, élégante, un peu cinématographique, pensée pour déjeuner, dîner, rester.

Chez Charbone, la cuisine française se reconnaît vite : des cuissons justes, des sauces, du pain, des plats à partager, des desserts à commander avant d’avoir faim. La carte signée Adam Bentalha avance entre assiettes seules ou à partager, Hors du feu, Feu doux, Feu vif. Quelques gestes arrivent en salle : une sauce versée au dernier moment, une découpe, un dessert flambé. Le goût d’abord, le spectacle juste ce qu’il faut.

Parmi les signatures : croque-monsieur truffé, tartare de bœuf charolais, chateaubriand flambé en salle, cheeseburger Wagyu Charbone, pommes Darphin au caviar, tarte fine aux pommes à partager. Au déjeuner, un semainier est servi du lundi au vendredi en 45 minutes. Le soir, la lumière baisse, la table s’installe, la musique accompagne.

Chef exécutif du groupe Evok Collection, Adam Bentalha signe chez Charbone une cuisine française maîtrisée, directe, généreuse. Formé dans des maisons gastronomiques françaises, il garde de cette école le goût de la précision : les cuissons, les sauces, les jus, la lecture juste du produit. Une cuisine de geste et d’envie, pensée pour donner faim dès la première lecture, puis convaincre à table.

À deux pas de l’Opéra, Charbone accueille déjeuners privés, dîners de marques, rendez-vous confidentiels, repas d’affaires et événements sur demande.
Salle intime, décor années 30, cuisine ouverte, art de la table choisi : l’adresse se privatise totalement ou partiellement, pour recevoir autrement au cœur de Paris.